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ISBN 9788415887638
Autor KEN FORKISH
Editorial NEO PERSON
Condicion Nuevo
"Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho crujiente por fuera suave y flexible por dentro y perfectamente horneado. Para Ken Forkish panadero profesional afincado en Portland un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina agua sal levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. Tanto los principiantes como los panaderos experimentados encontrarán aquí su receta perfecta: podrán tener un pan listo para la cena a partir de una masa directa explorar prefermentos como la biga o el poolish elaborar masa madre solo a partir de harina y agua y preparar deliciosas pizzas y focaccias en sartén de hierro colado" --
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