ISBN  9788433913982

EL (H)OMNÍVORO (EL GUSTO LA COCINA Y EL CUERPO)

Editorial  ANAGRAMA
Condicion  Nuevo

A qu obedecen nuestras pasiones obsesiones y fantasmas cuando se trata de comida Y qu de nuestros gustos ascos antojos y opiniones al respecto Partiendo de las transformaciones en diettica y cocina - a gran y pequea escala - del auge de la delgadez y los regmenes alimentarios de la fobia a la grasa Fischler nos demuestra en qu medida la civilizacin moderna la evolucin de los diversos modos de vida y la industrializacin han transformado nuestra relacin con la alimentacin y al mismo tiempo con nosotros mismos.Dado que es precisamente nuestra condicin de omnvoros la responsable de nuestra incertidumbre en la eleccin alimentaria conocer al comensal de hoy implica explorar al comensal de todos los tiempos. De ah que este libro pueda abordarse como suma antropolgica histrica y biolgica o bien como ensayo de sociologa y de psicologa consagrado al cuerpo y al sujeto moderno. Con audacia y humor demuestra que a pesar de vivir en la era de la abundancia estamos ms amenazados por la cacofonadiettica reinante que por lo que se sirve en nuestros platos.Desconcertado por los cantos de sirena de todo tipo de regmenes desorientado por la publicidad agresiva del fast-food aterrado por las amenazas terribles de la medicina el comensal contemporneo contempla su plato con perplejidad. Claude Fischler desenreda este ovillo y propone una ardiente reconciliacin entre la razn de la salud y el placer de las papilas (Antoine Botzain Sciences et Avenir).Fischler es el Levi-Strauss de las cocinas (F. Reynaert Le Nouvel Observateur).


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